Dzień: 25 stycznia 2020

Boczek wędzony naturalny produkt

Boczek wędzony naturalny produkt

Boczek wędzony to niewątpliwie dla niektórych prawdziwy rarytas. Trudno bowiem wyobrazić sobie śniadanie białkowo tłuszczowe bez jajecznicy na bekonie. Naturalny wędzony boczek powstaje z pasji i tradycji. Pasma tkanki mięsnej przeplatane tłuszczową to atrakcyjny dodatek nie tylko dla koneserów. Tradycja wędzenia boczku znana jest od pokoleń w gospodarstwach rolnych, które przetwarzają mięsko wieprzowe w sposób tradycyjny, bez udziału sztucznych dodatków zapachowych, barwników i konserwantów. Trzeba bowiem wiedzieć, że samo wędzenie, jak i proces peklowania mięsa są gwarancją trwałości produktu.

Tłuszcze zwierzęce potrzebne w diecie

Wbrew pozorom nie tylko sama szynka ma najwięcej wartości odżywczych. W dawnych czasach spożywało się zarówno mięso, jak i tłuszcz wieprzowy i uważano to za zdrowy nawyk. Liczy się bowiem różnorodność w diecie. Wiadome jest, że aby witaminy mogły się lepiej wchłaniać potrzebna jest zawartość tłuszczu w diecie. Boczek stanowi więc nie tylko znakomite źródło białka, ale i nasyconych kwasów tłuszczowych. Są one niezbędne dla zachowania energii w komórkach organizmu. Spożywanie boczku z umiarem nie stanowi też zagrożenia jeśli chodzi o poziom cholesterolu. Osoby młode, jak i dzieci potrzebują więcej cholesterolu niż seniorzy. Niektóre źródła podają, że tłuszcze zwierzęce wcale nie tuczą, a nawet są zdrowsze od roślinnych utwardzonych tłuszczy.

Jak powstaje naturalny wędzony boczek?

Bekon wytwarzany z tradycją nie ma dodanych konserwantów ani wypełniaczy. Proces produkcji jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Nie bez znaczenia jest też sposób karmienia zwierząt, który jest naturalny i nie ma w nim pasz GMO, ani antybiotyków.

Produkcje boczku zawsze rozpoczyna wybraniem najlepszych kawałków mięsa z dodatkiem tkanki tłuszczowej. Płaty mięsa pekluje się w specjalnej zalewie. Podstawowy skład zalewy peklującej to: woda i sól. Jednak nie bez znaczenia są przyprawy takie jak liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, majeranek, czosnek. Zalewę gotuję się po to, aby nabrała aromatu i dodaje do niej mięso. Czas gotowania jest też zależny od rodzaju mięsa, gotuje się po prostu do uzyskania miękkości. Po ugotowaniu mięso zostaje w zalewie na kilkanaście godzin, aby nabrało aromatu i kruchości. Niektórzy wytwórcy peklują boczek naprawdę długi czas.

Wędzenie boczku to tak naprawdę dopełnienie całego procesu produkcji, które gwarantuje większą trwałość. Dzięki temu boczek, nawet nie przechowywany w warunkach chłodniczych nie pleśnieje. Boczek ugotowany i namoczony wiesza się w wędzarni na specjalnych drążkach. Do palenia używa się drzewa owocowego, gdyż sam dym również ma znaczenie dla nadania aromatu. Boczku nie wędzi się zbyt długo, gdyż był już uprzednio gotowany. Oczywiście można ten proces wydłużyć, dzięki czemu uzyskuje się bardziej suchy produkt.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com