Dzień: 15 stycznia 2020

Tradycyjny boczek wędzony – smaczny i pełen składników odżywczych

Tradycyjny boczek wędzony – smaczny i pełen składników odżywczych

Boczek, podobnie jak inne części mięsa wieprzowego, jest spożywany przez ludzi na całym świecie od tysięcy lat. Jak każde mięso, gromadzi wszystkie aminokwasy niezbędne dla ludzkiego organizmu, witaminy i minerały, duże ilości jednonienasyconych tłuszczów, a także niezbędne tłuszcze nasycone. Niewiele osób może oprzeć się wędzonemu boczkowi. Oprócz cudownego zapachu i aromatu, ma on także niepowtarzalny smak. Tradycyjnie wędzony boczek pochodzący z wysokiej jakości wieprzowiny jest smaczną i bogatą w składniki odżywcze przekąską.

Ważne składniki odżywcze

W przeciwieństwie do tego, co się powszechnie uważa, boczek jest znakomitym źródłem składników odżywczych w diecie, zawierając białko, witaminę A, witaminy z grupy B, wapń, magnez, fosfor,  potas, selen i cholinę. 100 gramów boczku odpowiada 89 procentom dziennych rekomendacji selenu. Ważne, aby mięso z którego przygotowywany jest boczek, pochodziło ze świń z naturalnych, ekologicznych hodowli. Taki boczek poddany tradycyjnemu wędzeniu nie zawiera sztucznych substancji chemicznych, jest bardzo smaczny i dostarcza organizmowi cenne składniki odżywcze. Proces wędzenia z wykorzystaniem odpowiedniego drewna sprawia, że mięso ulega obsuszeniu, zwiększa się jego trwałość, a także zachowuje wszystkie wartości odżywcze.

Boczek i zawartość tłuszczu

Dietetycy uważają, że boczek wędzony nie powinien być postrzegany w menu jako element negatywny, ponieważ wielkim sekretem zrównoważonej diety  jest równowaga i umiar. Istnieją trzy rodzaje tłuszczów: jednonienasycone, nasycone i wielonienasycone. Większość tłuszczu w boczku jest tłuszczem jednonienasyconym, tak samo jak np. w powszechnie uznawanej za zdrową oliwie z oliwek. 35 procent tłuszczu w boczku jest nasycona. Warto pamiętać, że 45 procent tłuszczu w mleku matki jest również nasycona, a to oznacza, iż jest to ważny dla człowieka rodzaj tłuszczu. Tłuszcz zawarty w boczku jest naturalny i nie ma naukowych dowodów na to, że spożywany w rozsądnej ilości ma szkodliwy wpływ dla zdrowia. Tłuszcze te są niezbędne dla ludzkiego organizmu i pomagają przyswajać wiele witamin. Tłuszcze są istotnym elementem zbilansowanej diety, który dostarcza nam potrzebnej ilości energii. Ponadto na skutek wysokiej temperatury podczas procesu wędzenia, część tłuszczu naturalnie się wytapia, co ogranicza jego ilość w produkcie końcowym.

Tłuszcze zwierzęce pełnią w naszym organizmie ważne funkcje:

  • pomagają przyswajać witaminy, takie jak A, D, E i K,
  • są ważnym źródłem energii,
  • budują i zapewniają elastyczność błon komórkowych ciała.

Warto sięgać po wyroby, które powstały w tradycyjny sposób i są poddawane  naturalnemu wędzeniu oraz takie, które mają mniej tłuszczu i więcej warstwy mięsa, dzięki czemu produkt jest zdrowszy i smaczniejszy.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com